Die Installation bleibt beim Punkt „Datenbank erstellen“ hängen.

Joomla benötigt mehr Zeit um die Datenbank zu erstellen als XAMPP zur Verfügung stellt.

Gehe ins Verzeichnis: xampp/php und öffne die Datei php.ini
Suche nach der Zeile:

max_execution_time=30

und ändere den Wert auf min. 200 um
dann starte den Webserver (XAMPP) neu
Nun sollte die Installation problemlos funktionieren

Hier ein Video mit der Durchführung, falls jemand mit dieser Anleitung nichts anfangen kann:
http://www.youtube.com/watch?v=YV5JwGG479Y